Seguramente ya han visto este video de tantos parecidos que hay en la red, pero te has preguntado el por que de esta rección…?

Bueno he aqui una breve explicación sobre esta reacción, una colaboración más de Arkanuz en pro de la ciencia y en el aumentar el conocimiento humano.

La coca cola es básicamente azúcar (o edulcorante), saborizante, agua y conservadores. Lo que hace que tenga burbujas es el dióxido de carbono (CO2), añadido a mucha presión, y que se mantiene en el refresco “atrapado” por moléculas de agua (mediante el fenómeno de la tensión superficial). Es decir, el agua resiste la expansión de las burbujas del refresco.

Cuando abres la botella su presión disminuye y por tanto el gas se libera formando las típicas burbujas, pero sin embargo si agitas la botella el gas se libera de las moléculas de agua y escapa fuertemente llevándose algo de refresco en un gran chorro.

A su vez, los caramelos tienen una forma redondeada que les proporciona una mayor superficie rugosa, la cual posee infinidad de minúsculos poros que se comportan como lugares de nucleación (nucleation sites), perfectos para que la burbujas de dióxido de carbono se formen en ellos.

Cuando introducimos los caramelos en el refresco gaseoso, la goma gellan y la goma arábiga que poseen (para proporcionarles una textura blanda), se disuelven y rompen la tensión superficial de las moléculas de agua, haciendo que se liberen las burbujas de dióxido carbónico mediante una reacción física y no una química.

Nota: Tensión superficial: En física se denomina tensión superficial al fenómeno por el cual la superficie de un líquido tiende a comportarse como si fuera una delgada película elástica. Este efecto permite a algunos insectos, como el zapatero, desplazarse por la superficie del agua sin hundirse. La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los líquidos), junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto con ellos, da lugar a la capilaridad,